下雨摆不了摊就做大餐

鱼看起来不错

好想吃呀,

{:soso_e179:}

一个人吃两条鱼一盘鸭肝，那么多，你也太奢侈了吧

轻舞飞扬1981 发表于 2012-6-17 16:48
卤的鸭肝好吃吗，没吃过。就知道好多人买鸭肝都是喂小狗吃的。不过楼主做的鸭肝看上去还可以。刀工很好呀。 ...

做法先把鸭肝洗去血水，放在锅里煮下，过滤，放在冷水里冲粮，锅里放干净的水，下八角，桂皮，花椒，干辣椒，草果，陈皮，沙姜等10几种香料，每样放点，可以去干货店买，直接说配点卤料他就知道，但是不要放老抽，放生抽，这样颜色不会发黑，料酒，生姜，胡椒粉，不要放蒜子，放盐，味精，鸡精，放入鸭肝，水开后，盖上锅盖，关小火，闷10分钟，关掉火，让它自己凉掉，凉了就把鸭肝捞出来，切成5毫米厚的片，那个小碗，切生姜末，蒜子末，辣椒粉，花椒粉，生抽，陈醋，香油，味精，少许开水，调匀，吃的时候夹着鸭肝放在碗里占汁吃，或者直接把调好的汁倒在鸭肝上，我这里没葱，有葱味道更美味。。。。。。我做了9年厨师

烟雨云烟 发表于 2012-6-17 16:53
我想吃那鱼

哈哈哈哈去菜市场买，我买活的13块一斤，这个是河里的扁鱼

小琦 发表于 2012-6-17 16:55
好手艺，哪天来我家做

好哦，十分盛情的

不错不错

小米饭 发表于 2012-6-17 17:19
牛的菜好诱人，鱼的花刀做得真漂亮！

这个刀法叫柳叶花刀，看起来像柳条一样

远杨 发表于 2012-6-17 17:42
鱼看起来不错

多谢夸奖啊