扁鱼去磷内脏腮,打花刀,加盐,料酒,胡椒粉,味精腌制
锅烧很热放油,油冒好大的烟才能放鱼,否则就会沾锅
放鱼煎
自己卤的鸭肝
当一面煎好,翻过来继续煎
2面都煎好放料酒闷
同时放生姜和辣椒干
料酒干了放多点水,胡椒粉,盐就不放了,我腌鱼时放准了
最好滴几滴陈醋,使味道更美味,酱油
水不多就放点青椒点缀出锅
卤好的鸭肝配上麻辣酸鲜的味汁
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jxjxp 发表于 2012-6-17 16:18 老牛再来二瓶酒
酸楚 发表于 2012-6-17 16:13 好手艺啊
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2024-09-19
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