我的四川豆瓣鲫鱼，看相不好味道不错

好久没吃鱼了，突然好想吃四川豆瓣鲫鱼，本来是想去外面吃的，后来看到那个地沟油的帖子，还是作罢，去外面吃就是花钱买毒药吃，等同自杀。娘的，外面吃饭危险系数太高了。

想到就做到，一下班就直奔菜场，选了两条鲫鱼（是最后两条），鲫鱼是我喜欢吃的鱼，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

做法如下:

1. 材料：
    鲫鱼两条，小葱若干，两个蒜头（切片），姜丝
   


   要把鲫鱼肚子里的黑色的东西去掉，那个是鱼里腥味的发源地。然后背上划两刀，这样容易入味。


  一定要是小葱，这样味道更好。

2. 调料：
   酱油两勺，醋一勺，四川豆瓣一大勺。



豆瓣最好用四川的郫县豆瓣。 超市里都有买。

3.  锅里放入油，量要稍微多一点。




4.  加热到有油烟冒出后，放入一条鲫鱼。




一条一条的煎鱼，不要两条都放进去。

5. 要把鱼的两面都要煎透就可以了。一般成金黄色就说明可以了。


{:soso_e106:}我知道看相不好，大家饶了我吧，不知道为什么，每次做鱼都保不住鱼的尾巴。。。



6.  煎完鱼后关火，等油温下降后（20秒左右）。放入切片的蒜，随即放入一大勺豆瓣。开火后放入两勺酱油。有香味后（5秒即可）立即加入冷水。 然后放入煎好的鱼。加少点盐，再放一勺醋提香。



因为酱油和豆瓣都有盐，所以要少加点盐。

7.  煮上10分钟左右即可出锅了。




8. 首先把鱼捞到盘子里。 然后把小葱，姜丝，半勺鸡精放入锅中搅匀。



9. 等葱的香味入汤后（10秒左右），倒入放鱼的盘中即可。一盘美味的四川豆瓣鱼就搞定了。


味道很好，就是看相不好，自己吃无所谓，发现自己做饭又经济又健康。。

做法好像也不是很复杂，学习了

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还是鲫鱼豆腐汤好吃，

还是鲫鱼豆腐汤好吃

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分享了,女儿喜欢吃这鱼,到时边做边学{:soso_e113:}

不错不错，看上去好像辣椒少了点。