每个人都能走自己的路到达“罗马”——37岁在吉安开了第一家饭店的孙递燕

米豆豆 · 发表于 2024-5-8 20:33:11

图/文：麦地网@米豆豆

吉安的天气总是多变，有时上午天清气朗，下午又淅淅沥沥的下起小雨，赶路的人总是行色匆匆，为生活奔走着。道路两旁，开着几家饭馆，由于尚未到饭点，并没有多少食客。饭馆里，服务生忙着做前厅的卫生，厨师们忙着准备一天的食材，一切正有条不紊的进行着。

名厨小灶四家门店

厨师，是一个技术活也是一个体力活，干的好的人能“财富自由”，干的一般的也能“安稳自在”。孙递燕就是学厨师出身的，很多年前学厨师，不像如今有系统专业的学校，多是找个师傅“拜师学艺”，或拖关系找人学，或进饭店当学徒。

名厨小灶四家门店店内环境

2000年，18岁的孙递燕从乡下来到吉安市区内找工作，什么都不会的他选择了去学厨师，当学徒。当学徒的时期工资不高，勉强能够维持生活，但好在能够学到真本事。

名厨小灶店内环境

做学徒的日子维持了很长一段时间，等到他学有所成之后，他选择了外出打工积攒经验。孙递燕先后去了北京、广东、浙江等地工作，看过了一线城市的繁华，他意识到打工并不是长久之计。

名厨小灶员工照片

2007年孙递燕回到吉安，和亲戚借了两万块，开了一个大排档。但是因为经验不足，这个店仅开了一年就关掉了。关店之后，他开始承包厨房做包厨，用了将近两年的时间把当初开店借的钱还清。

名厨小灶菜品

第一次开店失败虽然让孙递燕有些沮丧，但是他并没有放弃。此后的很多年里，他一边攒钱一边积攒人脉，不断总结经验教训。后来，他的事业发展的越来越好，高峰时期他一次能接6、7个厨房，名声传开后，他不需要再像以前一样自己出去“跑业务”，许多餐饮老板会主动上门找他做事。

名厨小灶

2019年，这一年他37岁。这次他做好了更充足的准备，于是第一家名厨小灶开业了。只是好景不长，刚开业还没几个月就赶上疫情肆虐，店被迫停业。不过好在孙递燕有应对突发状况的准备，这次他熬过了疫情。如今，“名厨小灶”已经走过了五个年头，生意越来越红火。2021年他开了第二家分店，2022年和2023年又分别开了第三家、第四家店。

孙递燕

这四家店均以吉安本地菜为主打，统一管理，价格公道，菜系丰富。每月底，孙递燕都会亲自到各个店铺巡查，根据销售情况更新替换菜品。谈及未来规划时，他表示希望将来能把名厨小灶开遍江西每个城市！

孙递燕

管理几家店需要操心的事很多，员工之间的矛盾有时也需要他去调节，但是他始终都保持着好的心态去面对这些。因为淋过雨，所以他总愿意为别人撑一把伞。吃过打工的苦，他更能体会员工的不易，员工遇到了困难能帮的他都愿意帮一把。

孙递燕的一些证书

在很多人眼中，厨师或许不是一份体面的工作。但孙递燕用自己的经历告诉我们：人生道路千万条，每个人都有自己的选择和方向。只要我们坚定信念、勇往直前，便能走出一条属于自己的成功之路。

孙递燕

用孙递燕的话说，那就是——每个人都能走自己的路到达“罗马”！

本期嘉宾：孙递燕

名厨小灶创始人

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