求一口好用的不粘铁锅

清风自来 发表于 2023-02-06 20:19
麦饭石锅咋样？

没用过

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半夏醉心凉 发表于 2023-02-06 19:17
我就喜欢菜市场12块钱一个的那种炒锅

好用不？

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碳水脑袋 发表于 2023-02-06 20:33
好用不？

好用，炒菜煎鱼从不粘锅

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碳水脑袋 发表于 2023-02-06 18:38
是热锅冷油吧

油要多放点，炒肉时，肉用少许盐，酱油腌几分钟，基本不会粘

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半夏醉心凉 发表于 2023-02-06 21:05
好用，炒菜煎鱼从不粘锅

谢谢，随便一个菜市场买得到吗？

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锅到底怎么才能不沾是个玄幻的问题。
有的人买不粘锅觉得非常牛，可有的人说用一段时间就不行了。
去看看餐馆里的锅，都是高级不粘锅，哈哈哈。
其实就是一破铁锅，开锅养锅比较到位，操作到位而已。
家用不粘锅一般都是什么麦饭石、特氟龙的涂层，用的不得当过段时间就完蛋了。

lzkbpzq2333 发表于 2023-02-07 08:13
锅到底怎么才能不沾是个玄幻的问题。
有的人买不粘锅觉得非常牛，可有的人说用一段时间就不行了。
去看看餐馆里的锅，都是高级不粘锅，哈哈哈。
其实就是一破铁锅，开锅养锅比较到位，操作到位而已。
家用不粘锅一般都是什么麦饭石、特氟龙的涂层，用的不得当过段时间就完蛋了。

听闻章丘铁锅蛮出名。
差生文具多。

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说这么多 其实还是你不会炒菜 锅是边炒边养的

吉安刘洋 发表于 2023-2-7 08:15
听闻章丘铁锅蛮出名。
差生文具多。

章丘手工铁锅前几年火了一阵子，后来就被仿制品淹没了。
章丘铁锅专指手工锻打铁锅，正宗的很贵。但用起来，其实和仿制的也就是机器轧出来的差不多，因为都是铁啊，该锈还是锈。
打着章丘铁锅旗号的仿制锅，现在小黄鱼那边普遍是几十块钱一个，淘宝大致是一百多点一口。商家一般帮你做了烤蓝，让锅表面有一层四氧化三铁，有一定的防锈功能。后期还得靠油来防锈。
不管正宗与否，想要不沾，关键还得靠养锅。。
铁锅适合中式菜肴炒制，大火重油。
涂层不粘锅这玩意，适合文文静静弄偏西式的菜式。

不粘锅只是表面上涂了一层化学物质，要是锅烧红了，化学物质就会出来。对身体有不有毒，就不知道了