求助，自制周子米古，为什么蒸熟后就变黄了，求大神指点！

小小鸟（素颜） 发表于 2022-08-16 09:18
吃是好吃的，我家娃都喜欢，就是趁热吃，彻底凉了以后就偏硬了。这样就不好分享给闺蜜啊！凉了不好吃嘛！

夏天吃凉的也没事，有嚼劲

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小圆球好难搓

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yxme 发表于 2022-08-16 10:34
请问全部都用珍珠大米做？还是粘米掺珍珠米

全部珍珠米，不要加其他的

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yxme 发表于 2022-08-16 10:34
请问全部都用珍珠大米做？还是粘米掺珍珠米

你拿米去机就说做邹子米果。人家师傅就知道是机粗粉还是细粉了

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做回真正的自己 发表于 2022-8-16 10:44
小圆球好难搓

是的。就做这一锅。要花点时间。还要大小差不多。

Mela磊子 发表于 2022-8-16 10:44
夏天吃凉的也没事，有嚼劲

就是因为凉了就口感偏硬了。才寻求更好的配方

做回真正的自己 发表于 2022-8-16 10:42
全米不硬才怪，掺糯米呀

因为网上看的教程就是全部的黏米粉。这不是要讨教高手。慢慢进步嘛。

问世间… 发表于 2022-8-16 10:35
黏米2份，人、糯米一份，大概是这个比例吧，也要看米粉的粘性，全部是黏米的一定是硬的，糯米太多了就不 ...

好的。谢谢告知

随缘11111 发表于 2022-8-16 10:21
也许，大概，可能...编不下去了
算了，不装了，一定要点穿我骗吃骗喝的目的吗？

小小鸟（素颜） 发表于 2022-8-16 11:11

麻烦多做点，我朋友想吃，谢谢~