薪火相传！堆花酿酒技艺传承拜师仪式举行

近日
江西堆花酒业酿酒技艺传承人
暨虎年拜师仪式活动
在堆花公司礼堂举行

仪式上，堆花酒业的90后汤德森按照传统拜师礼拜师傅李智强为师。李智强出生于1967年，现为江西堆花酒业有限公司酿造班班长。自1985年起，30多年一直在堆花酒酿造一线工作，他熟练掌握了制曲和酿酒技艺，能准确的把握各工艺环节的关键点，生产出优质曲块，运用于酿酒环节，他和他的团队曾经创造了公司的单窖出酒率65%的最高记录。

堆花酒业酿酒技艺
源自吉安传承千年的“谷烧工艺”
它承载着吉安本土酒文化之根源



祭祀仪式：祭天地



敬拜师酒



师徒封坛

代代堆花匠人
以“传、帮、带”
心口相传的“师带徒”
延续至今



窖池

酿酒技艺古老且传统
微生物发酵千变万化
百道工序环环相扣



上甑

酒师傅日积月累的经验
与心如止水的境界
方得美酒 终成佳酿



护窖

清亮透明 醇香浓郁
入口绵甜 回味悠长
堆花酒在行业享有
“三千进士冠华夏，一壶堆花醉江南”的美誉



蒸馏

堆花酿造技艺在2010年
成功获批江西省非物质文化遗产



曲块

薪火相传 生生不息
希望新结对的师徒能够始终秉持
“专注、坚持、极致、热爱、创新”的
千年堆花工匠精神
再创堆花“质”高点

来源：微吉州

看上去制酒环境不太好

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堆花酒在吉安是最畅销的，真心希望能够走出江西，面向全国

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非物质文化遗产现在滥了。

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我喝不得堆花酒，喝了头痛。

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这卫生不达标吧？应该还是打赤脚。

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价格乱的一比

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厉害

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@吉安股战场 发表于 2022-2-21 23:22
这卫生不达标吧？应该还是打赤脚。

茅台打赤脚，这个还穿了套鞋，你怎么看？

早就闻不到香味了

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