科技之光，艰难的行程---六旬博士创业记8

井冈山大学数理 · 发表于 2022-2-9 10:19:26

   本来发帖的初衷是记录一下自己创业的心路历程，不管成功失败，这应该是我人生最后一次创业了，也可以理解为“折腾”吧，想着给自己多留一些回忆，毕竟快奔六的人了，没想到引发了这么大的关注，一个月左右的时间，阅读量近50万，评论者众多，以致不少亲友都戏称我是吉安网红了，实在是惭愧之极。
   评论者中有一种声音特别尖锐，说我作为一个国家二级教授、清华硕士、中科院博士，去做一个下里巴人的豆腐行当，属于浪费国家人才、教育资源，豆制品是一个文育就可以做好的事，我应该去从事新材料研究、芯片开发等阳春白雪的事，要为国分忧，而不是抢老百姓的饭碗，云云。在此，我再次郑重重申一次，为国分忧之举不敢说做了多少，但是和老百姓抢饭碗的事我绝对没有做，也不会去做，我要做的是高端、绿色、生态食品，用的是科技手段，拓展的是高端消费市场。
      在我的眼里没有卑贱的行业，任何一个行业，做深做细都大有可为，都能出状元，我始终认为小小的豆腐里面大有乾坤。就工艺来说，比如一个简单的消泡问题，据我调查，现在整个行业基本都在使用食品添加剂--消泡粉，简单、直接、有效。但作为高端绿色食品，应尽可能做到零添加剂。我通过多方询问，查找文献，寻觅古方，经反复实验终于复原了传统技能—油角法，并且对其进行了全面系统化、数字化归类、整理、提升。再如，如何不通过化学添加剂来增加豆腐的香味，泡豆子水温要多高，时间要多长，气压多少，压浆压强要多大…… 再也不能走估计带统计的老路了，唯有依靠科技才能闯出新路。
   的确文盲能做出豆腐，但是绝对做不出绿色、生态、美味、高端、生态豆腐，只有拥抱科技之光，品质才能更有保障，我们的路才能走的更远。