为兔子正名——兔肉很好恰，没有骚味

@吉安股战场 · 发表于 2021-12-31 12:59:45

三月份开始养的兔子，养了四只，到现在都有六斤七斤八斤一只了。正值元旦，昨天杀了一只七斤的，邀了几个朋友一桌九个人(包括厨娘张先生)，因为有一个朋友没有来，所以给她留了两个兔腿出来。其他的都干光了。九个人，除了一个人装斯文吃的少以外，其他的人我都没有发现不喜欢的，没有谁说有骚味，我自己也没有任何一点感觉到骚味。(在这里对该女同志表示鄙视，如果看到请对号入座，下次别再装斯文，被鄙视 )
如果你要我形容兔子肉是什么味道，我还真形容不出来。也许就像上一次我问的一个吉安大姐说的，跟叫姑哩一个味道，我们可以默认为就是跟小时候吃的山上的野生鸟一个味道。
我们市场上的猪肉，鸡肉，鸭肉，牛肉，我已经没有任何兴趣了。吃起来都不是那味。今天的猪肉丸子和鱼也基本上没人吃。如果你要我准确一点形容的话，我觉得吃了不只是没那味，反而有点反胃。我平常，一餐可以吃一盘两盘青菜，但是这些个鸡鸭猪牛肉我是没任何兴趣的。
准确的比较。买一斤鸡肉或者半斤猪肉或者半斤牛肉放去清蒸，蒸汤，吃不出任何味道。但是，我就放了一个兔子的胃，放了一点点兔子的皮，从数量上说，只是沾着一个小碗的底，就那么一点点东西，放了一点水进去蒸汤，蒸出来味道都非常好。
其实兔子也不是没有骚味。它的骚味应该主要集中在两个部分，一个部分就是拉屎拉尿的那个地方好像是有一个叫做臭囊的东西，把那个割掉就不臭了。这个其实也就是类似于鸡的屁股上面的两个小疙瘩，可以挤出黄黄的东西来的那东西，臭臭的。另外一个呢，就是可能集中在皮上，因为我煮汤的时候放了一点皮在那里，有骚味。但是同时放在高压锅里蒸的，我老婆吃的兔子的花肠，兔子的小肚子(装尿的东西)，这个是煮出来是没有骚味的。昨天红烧的兔子肉是不带皮的，是剥了皮的。所以没有骚味。
女人是很可爱的。为了大家吃半个小时，忙活一大半天。别人吃完她才忙完。一看都吃光了，特高兴——都光了就好，我就担心做不好大家不吃。[呲牙]

上个图。大慨是红烧兔肉(主菜)、蛇炖乌灵参(以前都是炖两个人吃的，这次炖八个人吃的，好像水放多了，味不够浓)，猪肉丸子，红烧鱼，炒兔肝兔耳朵，油炸花生米，竹燕窝炖冰糖，炒青菜，油炸红薯饼。
酒的话就是泡蜜蜂的和泡的土人参的八块钱的55度堆花酒，茶就是真菌山自己摘自己炒的荒野山茶。
因为家里地方小，坐不下人，东西也少，所以有些朋友，很好很好的朋友，没叫到，在这里，致歉，下一次分批补请。

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