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老北京的卤煮火烧

幸福老货 发表于 2021-12-19 11:52:27 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 北京
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我们那年来到老字号美食《小肠陈》,吃了一碗卤煮火烧,一盘灌肠和肉冻,感觉不错。
网查资料:小肠陈被首家认定为“中华老字号”、“中国特色餐馆”,被评为“最受市民喜爱的餐馆”,并收入宣武区非物质文化遗产。小肠陈起源于清朝乾隆年间,距今已有百年历史。卤煮小肠(卤煮火烧)可谓一绝。精心选料,悉心炖制,香气直窜肺腑。特色:精心选料,悉心炖制,待肠、肉煮烂后,将火烧放在锅的四周一起煮。致使肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘,香味浓郁。出售时,捞出小肠、肝、肺等切成小块按顾客要的火烧数量切成小块放入碗内,盛上汤卤即可。上桌时浇上辣椒油、醋蒜汁放上香菜叶香气直窜肺腑。


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全部回复(10)
幸福老货 来自: 北京
编辑完毕请您欣赏
2021-12-19 11:52:49
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来自: 江西
哈哈,吃饭讲菜的故事那才叫吃饭
2021-12-19 12:09:43 来自手机
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洛尘 来自: 越南
2021-12-19 15:25:04 来自手机
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左右手 来自: 中国
吃过“小肠陈”
2021-12-20 12:33:12 来自手机
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来自: 中国
在北京才有的话,吃不到
2021-12-20 15:12:35 来自手机
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spring010 来自: 江西
说下地址,哪天去北京的话品尝下
2021-12-20 19:12:08 来自手机
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爱上吉安 来自: 中国
在哪里啊?
2021-12-20 20:02:09 来自手机
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81579231 来自: 江西
北京根本没有真正的特色……都是外来的
2021-12-21 09:29:44 来自手机
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第二职业 来自: 江西
还以为是在吉安呢?
2021-12-21 15:46:10
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