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聊聊龙南的早餐

玉山散人 发表于 2021-9-17 22:35:04 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国
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                      聊聊龙南的早餐

                     ——玉山散人/图文

        断断续续来龙南这么长时间,各式早点七七八八也吃了不少。慢慢发现这里街上最多的不外乎三种:烫皮、肠粉与米粉。
         烫皮估计是这里的特色,路边到处都是正宗水磨烫皮的招牌,别的地方很少见。做法大致是大米磨成浆,把浆均匀倒在一个倒扣的垫了纱布的大团箕上,然后放大锅上蒸熟。烫皮按颜色分为绿与黄两种,绿的是加了韭菜汁;黄的加了灰皮汁(本地方言,我不知道具体是个啥,好像是一种植物的皮);按添加料分就是再加了鸡蛋,猪肉与火腿肠什么的。烫皮看起来美观滑溜好有食欲似的,但我不太喜欢吃,主要是受不了加了汁的那股味道。
        肠粉估计是广东那边传过来的,做法除了不加汁水外,与烫皮大同小异。这个我也不爱吃,总感觉滑滑绵绵的,入口即化没有嚼劲,好像没吃一样的。不过,看起来小盆友喜欢,每天上午上课前看到好多家长陪着小盆友在吃。
        米粉,我们吉安常见,不过,这里的米粉又与我们的有点区别。首先,这里的米粉吃起来更滑爽,更Q弹,更有嚼劲,份量还挺足。再者,这里的米粉比较细,有定南龙南之分,定南的粗一些,但是比我们那的最细的还要粗。见有客人来了,老板一般会问龙南粉还是定南粉,我开始总是傻傻的分不清,结果就会上来头发丝一样细的,我吃不惯。后来干脆就回说要粗的。这里的人吃米粉都是吃原味汤粉,要么就是蒸的细粉,几乎看不到吃炒粉拌粉的。汤粉有猪肉的,三鲜的,还有牛肉的。一次还在一个店里吃到有加猪肉与牛肉丸子的,特别好吃,料还足,就是贵了点。有的店里猪肉的还会裹上一层红薯粉,包括饭店里三鲜汤中的肉也裹它,吃起来滑溜溜的没有猪肉的鲜味,这也是我所不喜欢的。这里的早餐店还有一个特色,就是所有店铺的桌子上都摆了至少六七样自家做的各种泡菜,任由顾客挑选,我很喜欢,非常的开胃。
        最后说一下这里比较常见的几种小吃。一个是用玉米叶包糯米蒸的,像粽子一样的长条状,有甜,也有咸,软软糯糯的,吃起来嚼劲十足,我非常喜欢吃,一吃一大把。还有一种就是用糯米粉做的,油煎果子,也有加了艾叶的,也比较好吃,就是太油腻了,不能吃多了。再有一种在超市及副食品批发部里有买,一大块像发糕,灰白色半透明一样的东西,切块按重量卖。怕放久了不新鲜,我不敢买来吃,所以也不知道具体是个啥,期待下次有机会买来尝尝。









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清流 来自: 中国
感觉还是我们这里的拌粉炒粉好吃。南昌拌粉名气大,还不如吉安的好吃。
2021-9-17 23:09:53 来自手机
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Sabrina张某某 来自: 江西
告诉我,那里有甲鱼炒粉和正宗的牛骨粉吃
2021-9-17 23:22:30 来自手机
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猪猪侠zz 来自: 中国
各有各的特色
2021-9-18 00:16:09 来自手机
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故事的小晴天 来自: 江西
2021-9-18 03:44:16 来自手机
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洛尘 来自: 越南
2021-9-18 07:43:11 来自手机
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庐陵鱼满仓 来自: 北京
还是回味吉安干挑面
2021-9-18 08:05:53 来自手机
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玉山散人 来自: 江西
清流 发表于 2021-09-17 23:09
感觉还是我们这里的拌粉炒粉好吃。南昌拌粉名气大,还不如吉安的好吃。

一方水土一养一方人,没毛病。
2021-9-18 08:13:00 来自手机
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玉山散人 来自: 江西
Sabrina张某某 发表于 2021-09-17 23:22
告诉我,那里有甲鱼炒粉和正宗的牛骨粉吃

青石街光明小区路口对面有家叫老管家的牛肉粉应该还可以。
2021-9-18 08:14:23 来自手机
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玉山散人 来自: 江西

嗯,大同小异的多。
2021-9-18 08:15:22 来自手机
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