泰和早酒文化

吉安这点事儿 · 发表于 2021-8-13 21:08:57

提到泰和饮食文化大家第一想到的是：泰和乌鸡、万和竹篙薯、甜酒糟等，但让泰和饮食文化享誉全国的莫过于“泰和早酒”

泰和早酒习惯最初来源于农村。在热天，庄稼人趁着清晨凉爽早早下地干活。忙到上午9、10点钟才吃早饭是常有之事。所以，在农村早饭都要准备几个炒菜，吃几大碗饭，还要喝上几两酒活活血、解解乏，久而久之，农村就有了喝“早酒”的习惯。“早酒一喝，抖擞一天。”说的就是这个理。

泰和的早酒大家最爱喝的还是乡下的米酒。用糯米酿制的米酒在泰和不同的乡镇有着不同的叫法，水酒、冬酒、腊八酒，其中要数桥头山区农民做的腊八酒最为醇厚。

在这边还有专门的做早酒的店。这些店都有个特殊的地方，那就是都开在菜市场旁边，为的是方便客人直接去买了菜送过来直接加工，省去了客户不少的时间。吃早酒不单单是吃厨师的手艺，对于食客来说，自己还要会挑菜，懂得搭配才是最重要的，这样才能吃得尽兴。

泰和县各乡镇的早酒菜也各具特色，像是桥头镇的豆腐，沙村镇的肚包狗，苑前镇市场上的牛骨牛杂汤、螺溪镇的红烧牛排，南溪的红烧乌鸡、碧溪的石鸡炖火腿，这些农家菜逐渐成为泰和人津津乐道的美味佳肴和乡镇的名片。