吉安农村酿米酒全过程 ，今年你家蒸酒了吗？满满的回忆~

吉安很多地方都爱喝水酒

有的地方也叫米酒、糯米酒

也擅长酿造水酒

最爱在冬季酿水酒

过年招待客人

现在一起来看看是如何酿水酒的

      蒸酒需要用糯米和泉水或井水、酒曲为原料，采用传统酿造工艺发酵产出的原酒，称为糯米酒或水酒。

首先准备好一个饭甑（zeng）

将淘好的糯米放置其中

放到大锅里蒸煮，

大锅最好是烧柴灶的

图为，蒸好的糯米

（小时候我们叫糯米饭，那时候吃的少，

觉得糯米饭可好吃了）

      酿米酒是以糯米、酒饼为主材，图为蒸酒需要的主材。

      把蒸好的糯米摊开降温

      凉了一定时间，糯米装入酒缸啦~重要的一点，一定记得放酒饼哦（一粒一粒的酒饼碾成粉末）酒饼粉要活匀糯米里面。

      然后，把糯米和酒曲拌好后，放入酒缸中。

      最后一步，装好糯米的酒缸保暖，现在基本上是用棉被各种包几层。冬天，出好酒也是要保暖好的。等待酒缸里的酒发酵，一般一周左右，便会酒香四溢，闻着就想喝。

米酒的功效与食用方法
      对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症，可酌情加桂圆、荔枝、红枣或人参同煮饮汤，效果较好。
      烹制菜肴时加入适量米酒有去味增香的作用。

小伙伴们你家今年蒸酒了吗？

看到有没有很亲切！

满满的回忆

综合网络

勾起了童年的回忆

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小时候爷爷奶奶在的时候，夏天都会做酒饼，那时做酒饼时周围的邻居都会过来帮忙，很热闹，之后就会做米酒，那个酒味很香，做菜的时候加入一点米酒，那真是人间美味啊

好酒好酒

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对我来说人间的美酒就是酒酿

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自酿的酒焖烧猪肉特别好吃香醇

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每年家里都会做

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为什么都说米酒好喝呢，我感觉没啥啊

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这个酒好喝！

我家蒸了200斤米

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