科学健康地吃油真的很重要

今大错气 · 发表于 2016-11-15 08:25:11

于平凡的生活而言，油是生活所需中必不可少的东西。金龙鱼还是福临门？目前市场上食用油的种类越来越多，那么，到底哪种食用油最适合你?

中国营养学会指出，对人体所需的各种营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水的摄入量等等，其中脂肪酸也是人体七大必需营养素脂类的重要组成，主要是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸构成。爱吃猪肉的中国人，体内饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸增加，导致三大脂肪酸的摄入不均衡，从而引发慢性病的发病率逐年增高。因此，爱吃猪肉的中国人，在选油方面，一定要比常人更加谨慎。下面，我们一起来看看常见食用油脂肪酸组成表（%）

常见食用油脂肪酸组成表（%）

你知道，脂肪酸是干嘛用的吗？

脂肪是人体的三大供能营养素之一，对人体有许多重要的生理作用.脂肪的成分中大于90%是脂肪酸，而脂肪酸可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中n-6系和n-3系含有人体的必需脂肪酸,也就是人体无法合成而必须从食物中获取的脂肪酸。主要参与形成人体的组织结构，有的参与代谢过程，有的可以调节人体的生理生化反应等等。

“真大眼睛”，脂肪酸合理搭配是选油的关键

一：评价食用油质量优劣主要看脂肪酸的含量，这一点食用油专家早有提出。专家还表示：饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1，但最好单不饱和脂肪酸略高一点，对健康更有利。一般来说正规厂家的食用油在外包装上都会标示这三种脂肪酸的含量，消费者在购买时可以留意一下。

二：调和油是将两种或两种以上成品植物油调配制成。一般选用精炼花生油、大豆油、菜籽油等为主要原料,还可配有精炼的玉米胚油、小麦胚油、米糠油、油茶籽油等。从营养学角度看,调和油通过选择不同种类植物油，合理配比脂肪酸种类和含量。同样是调和油,其不饱和脂肪酸的种类和含量会有很大差别，所以购买时要注意产品成分(饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸含量)说明。

三：通过色泽和气味也可以辨别食用油的优劣。一般来说，种类不同，食用油色泽和味道也有差异。大豆油、花生油色泽较玉米油、橄榄油深。花生油滋味浓郁。玉米油金黄透明，口味清淡。

最新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量表DRIs》给老百姓明确了科学的选油观，就是选油要认准脂肪酸，脂肪酸均衡的油才是好油。我们都知道，金龙鱼率先引入脂肪酸均衡理念，获得了食用油行业首个国家发明专利，引领行业从安全向营养健康跃升。确实也是好的，而对于特殊人群，比如心脑血管疾病的人来说，选择多不饱和脂肪酸高的油，比如葵花籽油更适合。

友情提醒：

吃油也不能吃单一品种的油，最好是各种油换着吃。每人每天吃齐三种脂肪酸，不能偏好任何一种油类，否则油脂摄取失衡，会导致疾病。每人每日油脂摄取量只能占每日食物总热量的二成，每天的用油量要控制在15至30毫升。

科学健康地吃油很重要。今天，你做到了吗？