眼瞅着就是重阳节了。据说重阳节要吃重阳糕的,重阳糕什么样子?怎么做?
来看看正宗的重阳糕怎么做的吧:
材料:糯米粉两份,玉米粉一份,红豆200克,南瓜200克,白糖200克,橄榄油少许。
做法:
1.把两份糯米粉和一份玉米粉混合,加白糖(以自己的口味适当增减),加少许水,约50毫升,用筷子搅拌均匀。 2.用筛子将混合好的湿粉筛一下备用。
3.红豆洗净,加少许水和白糖用高压锅煮熟,再按压成红豆泥备用。
4.南瓜洗净后切小块上锅蒸熟,按压成南瓜泥,加白糖和适量的湿粉拌匀备用。
5.取一个长方形的器皿,在底部涂抹一层橄榄油。再将湿粉平铺在底部,扣平。上锅蒸五分钟。
6.在蒸好的粉上铺上一层红豆泥,再上锅蒸5分钟。
7.红豆泥上再铺上一层湿粉,再蒸5分钟。
8.在蒸好的红豆泥上再抹上已经拌匀的南瓜和湿粉,再蒸5分钟。
9.取出蒸熟的糕,切成菱形块。在上方点缀一些红绿丝或者玫瑰花等。
再附上一款紫薯重阳糕吧!
食材:
主料:粘米粉24g、糯米粉96g、紫薯馅50g、白糖40g、猪油2g、香草粉1/4小勺
辅料:水、桂花酱、熟黑芝麻、樱桃干、杏仁
步骤:
1.准备糕体料
2.将粘米粉和糯米粉混合均匀
3.将50克混合粉,紫薯馅,40克白糖倒入大碗
4.拌和成馅心,备用
5.将猪油,剩下的20克白糖和适量水倒入锅中
6.加热,熬化
7.将香草粉倒入剩下的70克混合粉中,混合均匀
8.倒入糖油液中
9.炒成干潮适中的糕面,静置2小时以上
10.取一个保鲜盒,将1/6的糕面在底部平铺一层
11.再铺上1/4的馅心
12.再铺一层糕面
13.一层馅心
14.最后铺上一层糕面。如此做好两盒
15.准备表面装饰料
16.将黑芝麻,樱桃干,杏仁撒在表面,最后浇上适量桂花酱
17.放入蒸锅,大火蒸20分钟
18.蒸熟后离火晾凉
19.冷却后脱模切块食用
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