酸菜鱼 肉沫烧茄子 素炒白菜

        首先要给@嘟嘟 的辣椒酱做个广告。做为一名吃货麦友，支持了一下嘟嘟做的辣椒酱，订了两瓶货，周五临时改变了交货时间，非常感谢嘟嘟从城南送货到城北，再次@嘟嘟表示感谢！打开瓶盖，尝一口，香辣开胃，确实非常的不错！
       今天的肉沫烧茄子，就用到了嘟嘟的辣椒酱。说下步骤，大家可以试试。
1、茄子削皮，切长条后用清水泡一会儿。红辣椒切好备用；2、瘦肉剁碎，放入盐、生抽、淀粉腌制；
3、锅烧热，放少许油，倒入肉沫，炒至变色，放一勺嘟嘟辣椒酱，翻炒均匀，盛出；
4、洗净锅，再烧热放油，放入姜蒜，红辣椒，炒香后再入茄条，炒软加少许盐，老抽，再放炒好的肉酱，加少许水焖一分钟。

炒均后出锅，撒上葱花即可。

我家里做酸菜鱼比之外面餐馆做的，少油少辣，但是味道也很好哦！

        

很不错的样子

白菜有点过熟，酸菜活水鱼肉吃起来要肉嫩汤鲜，所以鱼要现破现烧，这道菜关键在于食材，鱼破好超过半小时以上就不鲜美啦。楼主的这道活水鱼看起来鱼肉老了、
红烧茄子不错！

不差钱 发表于 2013-8-4 15:52
白菜有点过熟，酸菜活水鱼肉吃起来要肉嫩汤鲜，所以鱼要现破现烧，这道菜关键在于食材，鱼破好超过半小时以 ...

谢谢赐教

我父亲是在鄱阳湖边长大，那时候物资匮乏，捉到鱼就在岸边支起锅一边烧水一边破鱼，水开了就放入鱼放点盐，有葱花就撒点，一样鲜美活嫩。

不差钱 发表于 2013-8-4 16:07
我父亲是在鄱阳湖边长大，那时候物资匮乏，捉到鱼就在岸边支起锅一边烧水一边破鱼，水开了就放入鱼放点盐， ...

又学习一招了。我八点半去买鱼，摊主剖好了鱼，十一点才开始做菜的。

嗯，不错，是个好厨师啊

好饿啊.....

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看的现在我都饿了 ，