泰和乌鸡甲天下（文/谢桃红）

泰和乌鸡甲天下

文/谢桃红

一

我的家乡泰和县，隶属江西省吉安市，居赣江中游，地处革命摇篮井冈山南大门，赣中南吉泰盆地腹地。在祖国960万平方公里的大地上，仅占2495平方千米，如果想在中国地图上寻找，泰和县可能只是一个用肉眼难以看清的小圆点，或许根本没有标注。

然而，自古有着“嘉禾”之称的泰和，不仅气候宜人、土地肥沃，有着迷人的自然风光，而且还流传了许多深厚的人文景观。这里有奔流不息的赣江、风光秀丽的蜀口岛、古木参天的麻洲、巍峨的天湖山，还有名扬天下的快阁、保留完好的槎滩陂世界灌溉工程遗产、浙大西迁旧址、苑前书院等。

泰和人杰地灵，物产丰富，不仅出产稻虾米、竹篙薯、紫薯、百合等十多种绿色农副产品，而且盛产家喻户晓、驰名中外的泰和乌鸡。泰和因此被誉为“乌鸡故乡，养生天堂”。

泰和乌鸡发源于泰和武山，武山海拔不高，顶峰也就九百四十多米，山体却很长，是由许多山岭连成的一个山系，自西向东绵延起伏。山脚下是宽阔平坦的原野和秀丽的村庄，因而把武山衬托得特别突兀，远远望去，武山就像一道绿色的屏障横亘在田野与田野之间。

武山植被丰富，花草树木种类繁多。常见的有松树、柏树、杉树、枫树、杨树、樟树、梧桐、泡桐、榛子树、桂花树、山茶树、野板栗、野柿子。还有野菊花、木槿花、栀子花、映山红以及许多叫不出名字的花与树。更为稀罕的是，武山主峰的山腰处有个大大的岩石，岩石的间隙中喷出一眼清泉，汩汩地往外涌，泉水顺着山势，沿着杂草丛生的山涧，轻唱低吟，涓涓地向山下流去，最后隐没于山脚下那片葱茏的樟树林里。（樟树林就是泰和乌鸡的原种基地，以前，有很多慕名而来的游客，经红外线消毒后，可以到基地参观，新冠以后，基地实行封闭式管理，除了工作人员，任何人不得入内参观，乌鸡也享受国宝级的待遇。）“泉眼无声惜细流”若不仔细听，很难发现它的踪迹。只有到了开春，才能听见那叮咚的流水声。

择一个阳光明媚的春日，邀三两好友，登上武山，听潺潺水声，看蓝天白云下的武山碧绿如翠、山花满地，恍若仙境。置身其中，你会惊异于造物主的恩赐，赐予武山如此胜景，武山成为泰和乌鸡的发源地一点也不觉奇怪了。

二

武山鸡又称白凤乌鸡，它全身的羽毛洁白如雪，纤细如丝，远远望去像披着一身白色的绫罗；它身材娇小，具“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨。”十大特点。它长相姣好，体态高贵优雅，像极了神话中的素凤凰，早在1915年，泰和乌鸡以其独特的外貌荣获“巴拿马太平洋万国博览会”金奖，被列为“观赏鸡”而誉满全球。

泰和乌鸡实乃人间稀世珍禽，人们称其为白凤乌鸡。

关于白凤乌鸡的由来，民间流传着一个凄美的传说。

相传在很久以前，八仙在某年重阳节云游至武山，得见处处丹桂飘香、金菊怒放。武山绝美的风景令八仙陶醉。相约500年后的重阳节要一同再游武山。

500年过后，八仙重游武山，却见武山一带妖魔作怪，瘟疫流行，民不聊生。八仙震怒，立刻在武山开坛炼丹，救济苍生。

经过七七四十九天的艰难炼制，丹药终于炼成。正待出炉之时，忽然天昏地暗，妖风大作，妖魔们要来抢夺仙丹。八仙一面合力与妖魔斗法，一面急向王母娘娘求援。王母娘娘速派身边的两位侍女——白凤仙子，携瑶池琼浆玉液下凡护丹。

八仙与妖魔酣斗已久，难分高下。两位仙子当即将琼浆玉液倒于炼丹炉内，八仙顿时功力大增，齐力将妖魔降除。可是，在战斗中，两位仙子不幸被妖风卷入丹炉，寂灭在烈焰中。

丹药出炉后，八仙将它们分给黎民百姓，武山一带遂太平。白凤仙子因济世有功，涅槃重生，化为白凤乌鸡，造福天下。所以“泰和乌鸡”被人们誉为“白凤仙子、白凤乌鸡”。

三

泰和乌鸡不仅可供观赏，还是著名的饮食药用鸡，全身均可入药，骨、肉内脏均可配成多种成药和方剂，真正做到药食同源。

据史料统计，明万历年间，明神宗携郑贵妃出巡，贵妃气血亏虚，精神萎靡，途中有人进献秘方泰和乌鸡白凤丸，贵妃服后，面色红润，神清气爽，娇美如花，深得皇帝宠爱。泰和乌鸡遂成了妃子们青睐的宴品。

清朝时期，泰和武山脚下的汪陂涂村，有个叫涂文轩的秀才，将乌鸡贡给朝廷，乾隆食鸡后，大加赞赏，视为国珍，欣然封涂文轩为两省文宗官职，并亲自赐名为“武山鸡”。

当然，这些都是神话传说和历史故事，泰和乌鸡具有的高颜值和高营养，主要还是与武山的环境、气候、水土有关。

科学研究证明，武山周边的水土中富含硒元素和人体所需的多种矿物质与氨基酸。泰和乌鸡长期生活在这片土地上，体内自然蕴含这些微量元素。难怪人们说“不饮武山水，不是泰和鸡”。这与一方水土养一方人的道理相似。

现代医学证明，泰和乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素等，能够增加机体免疫力。

在酶解乌鸡肌肉中获得的小分子乌鸡多肽，具有抗衰老、抗氧化、降血压，参与机体骨骼肌损伤修复等功效，而且可以直接被人体吸收。

关于泰和乌鸡的药用价值，在中国古代的医学史上很早就有记载，从《五十二病方》《神农本草经》到《千金方》《本草纲目》等，都充满关于泰和乌鸡益气养血、补肝健脾等方面功效。李时珍《本草纲目》中有“泰和乌鸡甘平无毒，益助阳气，滋阴补肾，治心绞痛，和酒五合服之”等记载；清代初期汪昂所著《本草备要》一书中，有“泰和乌鸡补虚劳，甘平，鸡属木，骨黑者属水，得水木之精气，故能益肝肾，退热补虚，男用雄，女用雌”等记载。《中国医学辞典》和《辞海》中，均称泰和乌鸡是我国珍贵的药用品种，具有入药治病的作用。

只可惜当时，人们饲养泰和乌鸡的数量非常有限，只供皇家贵族们享用。

四

20世纪70年代以来，泰和乌鸡远涉重洋，先后在14个国家和地区参加观赏展出，为传播我国的特产文化产生了广泛而深远的影响。2002年，泰和乌鸡蛋乘“神舟三号”宇宙飞船登上太空，胜利完成太空生命科学试验。2007年，泰和乌鸡被列入世界地理标志产品名录，受世界知识产权知识保护，同年，泰和乌鸡被认定为“中国驰名商标”，是当时全国唯一的“活体”“中国驰名商标。”

随着互联网时代的不断发展，在党和政府的英明领导下，泰和乌鸡早已发展成地方产业链，以泰和乌鸡为原料生产的食品、药品、保健品数量高达上百种，畅销世界各地，“乌鸡白凤丸”“乌鸡复方口服液”“白凤乌鸡酒”闻名遐迩，泰和乌鸡治病验方及疗效更令医学界追崇。

五

泰和乌鸡皮薄肉厚，营养丰富，是极佳的滋补食品。它肉质鲜嫩，口感柔软细滑而不油腻，无论是烹汤、清蒸还是红烧，都鲜美无比。记得那一次去武山脚下的朋友家做客，朋友做了一道乌鸡汤，她不用任何配料，只需在炖盅里加水没过鸡身，文火清炖两三个小时。供在餐桌上，那汤色自然纯正，晶莹透明，泛着些许金黄，用汤匙舀一口，放进嘴里：“啊，那种甘甜与清香地道得令人感动，美妙的感觉无可言喻”。

泰和乌鸡甲天下。徜徉于武山美丽的山水中，远远就能闻见树木掩映的樟树林中，传来阵阵鸡鸣，那声音高昂、清脆，一个个人工搭建的精致的鸡窝，星罗密布地分散在树林中，那一只只洁白羽毛的小精灵，在树丛中若隐若现、追逐嬉戏。我脑海中不由得又浮现了那个涅槃重生、造福人类的美丽神话。

如今，泰和乌鸡成为了泰和的一张名片，它带着泰和人民的美好心愿，传播四方；在县里每年举行的如火如荼的乌鸡文化节，泰和乌鸡早已刻进每个人的心坎，它像是山沟里飞出的金凤凰，引着人们走向更为美好、更为繁荣与富强的明天！

作者简介：
       谢桃红，笔名淘子，江西省吉安市泰和县人，江西省作协会员，爱好文学，平时喜欢用文字浸润心灵。作品散见于《海外文摘》《三角洲》《少年写作》《青年文学家》《经典美文》《湘声报芙蓉副刊》《山西科技报》《安徽科技报》《井冈山报》等。

是啊，央视都看到了广告

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光发鸡随便发点做鸡煮鸡的做法上来啊，光看历史有购买力？

乌鸡是泰和的一张大名片