中秋家宴，推荐6道好吃的家常菜，寓意团圆幸福，比大鱼大肉好吃

特别关心可好 · 发表于 2021-9-16 16:23:49

中秋节是我国的传统节日，它和春节一样备受国人重视，中秋是团圆相聚的美好日子，在这一天，家人除了吃月饼、赏月之外，必定要做一桌子好菜。今天就给大家分享6道好看，好吃的宴客菜，招呼客人上桌显档次。

一、【鲜虾蔬菜卷】

逢年过节我家必不可少的一道家常菜，虾肉的鲜美，加上蔬菜的清香，略带咸香味道，是老少皆宜的美味，比起肥腻的大鱼大肉，更符合现代人的饮食理念。

主要食材：鸡蛋、大虾、西蓝花、枸杞

1、大虾去掉虾壳、虾线然后先切小块，再剁成虾蓉，加盐、胡椒粉腌制5分钟。西蓝花洗净后开水里焯30秒，然后取出后放案板上剁碎。

2、碗中打入4个鸡蛋，加一勺盐，将鸡蛋充分搅散。锅里刷油，倒入一半的鸡蛋液快速转动锅，摊成鸡蛋饼。

3、摊好的鸡蛋饼表面铺上虾蓉，然后再铺上西蓝花，慢慢地卷起来，上蒸锅蒸8分钟，出锅后斜刀切卷即可。也可以调上自己喜欢的料汁，蘸着吃更美味。

二、【蒜蓉金针菇】

蒜蓉金针菇是一道既简单又好吃的家常菜，不过在逢年过节，我们又要美味，又要仪式感，所以我给它起了个好听的名字“百花齐放”。

主要食材：金针菇、火腿、粉丝、小葱、小米椒

1、金针菇清洗干净沥干水分，直接摆入到盘子里。粉丝用开水泡软、香肠切片，小米椒切圈，大蒜切成蒜末，小葱切葱花。

2、泡软的粉丝淋入生抽搅拌均匀，铺在金针菇上。然后把蒜末放入锅里炒香，加盐、生抽、白糖炒均匀。

3、炒好的蒜末淋在粉丝上面，旁边铺上香肠，开水上锅蒸8分钟，出锅撒葱花、小米椒，热油泼一下即可。

三、【香菇酿肉】

香菇酿肉是一道很鲜美的家常菜，香菇本身就富有浓郁的鲜味，搭配猪肉，吃起来特别过瘾，蒸好的香菇点缀上枸杞，寓意“鸿运当头”

主要食材：猪肉末、香菇、枸杞

1、猪肉剁成肉泥，然后加入葱姜末、盐、五香粉、料酒、生抽、蛋清、玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

2、香菇洗净后去掉根部，然后擦干水分，表面拍上一些玉米淀粉，将腌制好后的肉馅放在上面，边缘用勺子抹平整，开水上锅蒸10分钟。

3、出锅后撒葱花，热油泼一下，淋上蒸鱼豉油，然后放上枸杞即可。

四、【凉拌皮蛋】

皮蛋虽说有种特殊的气味，但是不能否认它是非常好吃的，而且越吃越香，越嚼越解馋，配上嫩腻的豆腐，是下酒必备的小菜。我也给它起了一个好听的名字，叫做“花开富贵”。

主要食材：皮蛋、嫩豆腐、红椒、绿椒、大蒜

1、皮蛋可以上锅蒸8分钟，这样切的时候就不会粘刀，而且可以去除皮蛋的氨气味道。

2、切好的皮蛋摆在盘子四周，中间放上内酯豆腐。

3.碗中放入蒜末、红椒、绿椒、生抽，香醋，香油，盐，辣椒油、味精搅拌均匀。最后淋在皮蛋上即可。

五、【清蒸鲈鱼】

俗话说“无鱼不成席”，鱼肉不仅鲜美好吃，也是寓意“年年有余”，鱼的种类比较多，但是我觉得鲈鱼是比较好吃，也是经济实惠的一种。

主要食材：鲈鱼、葱姜、红椒

1、鲈鱼清洗干净，背部切一刀，然后沿着鱼肚子里面的鱼骨切一下，可以让鱼趴着，减少蒸制的时间。处理好后放入葱姜水里浸泡10分钟。

2、腌好的鲈鱼放入盘子里，放入姜片，葱段，大火蒸7分钟，焖2分钟即可。

3、出锅后撒上葱丝、姜丝、红椒丝，热油泼一下，淋入蒸鱼豉油即可。

六、【红糖糯米饭】

糯米饭是很多宴席中必备的一道菜肴，糯米口感软糯，加上各种果脯，吃起来香甜美味。各种食材紧紧地粘在一起，寓意团团圆圆，永不分离。

主要食材：糯米、红枣、葡萄干、红糖

1、糯米提前浸泡上一个晚上，让它吸饱水分，泡好的糯米用手轻松一捻就能碎最佳。

2、红枣去核，切成片，碗中刷油，将红枣和葡萄干摆入碗底，然后铺上一层糯米，然后再撒上一些红糖，继续铺上糯米，撒上红糖。

3、全部铺好之后，浇上适量的清水，大火上锅，蒸上40分钟即可，出锅后装入盘子即可。

来源：早妈美食