哈根达斯翻车，千元月饼用廉价代可可脂，4元就能买一斤！

迷人不及你亚 · 发表于 2021-8-30 11:16:24

梦龙翻车后，哈根达斯也“不甘示弱”。

近日，哈根达斯关联公司通用磨坊贸易（上海）有限公司因虚假宣传新增一条行政处罚。

事情的起因是，“2020中秋哈根达斯橙心橙意中秋月饼冰淇淋礼券预约配送款”广告中包含的“乌龙茶白桃月饼形冰淇淋”“茉莉花草莓月饼形冰淇淋”和“抹茶月饼形冰淇淋”三款产品的外皮成分表述为“乌龙茶巧克力外皮”“茉莉花绿茶巧克力外皮”和“抹茶巧克力外皮”。但事实上，上述产品的外皮均由代可可脂巧克力脆皮制作而成，而非其网页宣称的为巧克力外皮。

目前，2021哈根达斯玲珑心意月饼冰淇淋礼券已将相关宣传广告中的“巧克力外皮”改为了“巧克力味外皮”。

随着高价冰淇淋屡屡翻车，消费者对原材料的敏感程度也越来越高。

那么，哈根达斯仅仅是虚假宣传的问题吗？

又是“代可可脂”

哈根达斯为通用磨坊公司旗下美国冰淇淋品牌。1996年，哈根达斯登陆中国大陆，成为高价冰淇淋的代表品牌。

消费者们大概怎么也想不到，花费几百甚至一千元买到的月饼冰淇淋，吃到的“巧克力外皮”可能是用4元就能买到500g的代可可脂制作的。

在一条哈根达斯翻车相关微博下，最高赞评论写道：“这可是哈根达斯，顾客不就是图品质好吗？”

代可可脂，其实就是氢化植物油。它由其他类型的油脂，如棕榈仁油，大豆油、菜籽油，甚至是棉籽油等等，经过“氢化”工艺处理，变得常温下也能保持固体状态。其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂。代可可脂的使用，则完全是以降低成本为目的，以廉价原料替代正宗原料。

纽交所数据显示，2021年7月，可可期货价格为15617元/吨。而代可可脂的价格仅为7000-8000元/吨。

值得注意的是，这种氢化植物油与先前翻车的梦龙使用的植物奶油实质上是同一种东西。这种氢化工艺制成的油脂产品一般只作为工业用途。大部分采用部分氢化工艺的代可可脂，反式脂肪酸含量达到20%。这种反式脂肪酸通过饮食摄入，极难代谢，会在身体中慢慢累积，沉积在血管壁等部位，导致肥胖、心血管疾病、糖尿病、非酒精性脂肪肝、癌症等慢性疾病。

世卫组织已经呼吁禁用反式脂肪酸，中国食药监总局也禁止在婴幼儿配方乳粉使用氢化油脂。目前，对食品配料含有或生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂的，按2013年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》规定，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。且如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克，就可以标示为“0”。

在市场上，使用这种代可可脂的产品不在少数。仅通过配料表有无代可可脂字眼来区分是否使用代可可脂，就有不少产品中招。其中不乏大家耳熟能详的产品。

雀巢八次方雪糕的配料表中，第一位是水，第二位就是代可可脂黑巧克力。不过，在宣传广告中，雀巢八次方仅打上了“巧克力味脆皮”字样，营养成分表中，其反式脂肪含量为0。雀巢系列其他产品，如，奇巧威化冰淇淋、粵新意冰淇淋也使用了代可可脂。除此之外，好丽友派、Q蒂、上好佳可可甜心、脆脆鲨威化饼干、奥利奥臻选、趣多多、高乐高卷卷心、百醇、百力、桃李巧克力牛角面包、罗森巧克力冰皮蛋糕等“童年最爱”也有使用代可可脂的情况。和路雪旗下冰淇淋品牌中，除了在奶油上翻车的梦龙外，其他均使用了代可可脂。

值得注意的是，一些消费者“红榜”中的品牌也上了代可可脂的“黑榜”。好利来一部分现做小蛋糕上的巧克力碎就使用了代可可脂。此外，同样使用代可可脂的还有DQ冰淇淋上的巧克力牌、麦当劳脆皮甜筒、星巴克可可碎片、歌帝梵Godiva夹心黑巧克力和巧克力脆皮冰淇淋。

哈根达斯中招的也不止月饼冰淇淋这一种产品，哈根达斯脆皮三明治也有代可可脂的身影。

即便如此，仍有“哈迷”边骂边吃边肉疼着，不禁让人想问：哈根达斯，你凭什么？

从美国的快消品到中国的“劳斯莱斯”

1921年，哈根达斯冰淇淋诞生于美国。随着冷冻技术和科技的发展，冰淇淋中开始大量添加稳定剂和防腐剂以延长保质期限。采用纯天然材料，不含任何防腐剂、人造香料、稳定剂和色素的哈根达斯迅速占领了市场。1983年，哈根达斯出售给品斯乐公司之后，品斯乐公司纳入通用磨坊公司旗下，2002年雀巢公司收购哈根达斯冰淇淋在美国全部注册商标权。自此，哈根达斯开始在美国和其他国家市场分别独立运营。

在美国，哈根达斯的定位为中低端的，且经过多年发展，这种定位已经深入人心，所以雀巢运营的哈根达斯主要在超市售卖，且价格低廉。

而由通用磨坊运营的哈根达斯在进入中国市场时，另辟蹊径，仗着自己“舶来品”的身份，单独开设门店，走上了奢侈品路线。

1996年，哈根达斯登陆中国大陆，第一家哈根达斯专卖店在上海开业。在当时的上海，人均月工资只有773元，国内雪糕平均定价也仅为5毛钱，吃一次哈根达斯却要几十元。差不多同时进入中国市场的梦龙也仅卖出8元的“天价”。

哈根达斯在进入中国时曾声称，其原材料均为来自世界各地纯天然原材料，且在中国出售的全部产品均为外国进口、空运而来。因而其高定价源自于其高昂的原料成本、运输成本和进入中国所需缴纳的关税，这样的说法让不少消费者认为，贵总有贵的道理。

开在繁华商业区的精致店面也成为哈根达斯高定价的“推手”。自哈根达斯进入中国以来，其门店几乎全部集中于一二线城市最繁华的商业区，同时，哈根达斯店面的装修也极为考究。暗红色的基调保留了欧洲风貌，配上精致高雅的餐具和舒缓的音乐，给人一种“中世纪欧洲贵妇”的感觉。

原通用磨坊大中华区总裁朱玺2017年曾在天图投资举办的一场活动中透露，中国是哈根达斯门店最多的市场，除了美国以外，中国的销售额占了全球的50%，利润更是超过了50%。从2001年通用磨坊并购哈根达斯品牌以后，15年间的年复合增长率都是在20%以上。

BCG三年前的调研报告显示，哈根达斯的品牌利润已经占到整个冰淇淋行业的70%，因为其他的冰淇淋都是一两块钱，它的毛利率是非常高的。

值得一提的是，朱玺曾表示，哈根达斯月饼的销量在全国是第三名，但是利润是最高的，平均净利润率超过60%。

如此之高的净利润来自哪里，如今有了答案。

已成“过气网红”？

近年来，哈根达斯的日子没那么好过了。通用磨坊2021年6月30日发布的截至2021年5月30日的财报显示，通用磨坊高端冰淇淋业务虽较2020年有所好转，恢复至2019年同期水平，但在总销售额中占比却已经下降。

通用磨坊分业务销售情况

简单地讲，同等价位下的优质选择太多了。如今，成熟、高端消费群体的选择不只有哈根达斯和梦龙。

哈根达斯的另一个老对手是美国DQ（冰雪皇后），DQ进入中国市场时，走亲民路线，定价在20-30元左右。也就是说，在DQ吃最大杯的钱，在哈根达斯连最小杯都买不到。虽然DQ冰淇淋上的巧克力牌也是代可可脂制作，但毕竟价格摆在那里，不会让人有“德不配位”的感觉。

除此之外，风靡全球的亿利达意大利冰淇淋品牌GROM、御用巧克力品牌GODIVA等相继在中国“出圈”，也摆出了“秒杀”哈根达斯的架势。

当老牌高端冰淇淋品牌还将市场当作走秀场端着自己“高端”的架子不放时，崛起的冰淇淋“后浪”们早就意识到，市场实则是斗兽场，比的是谁能生存下去，能活得久。

早在2017年，时任哈根达斯美国及北欧市场总监的Arjoon Bose曾表示，“我们正在尝试从金字塔顶端走下来，奢侈品品牌如今的定义发生了改变。”

的确，近年来，哈根达斯也在积极采取措施促使品牌年轻化，但带着束腰的中世纪欧洲贵妇始终是走不快的。2019年，哈根达斯和LINE Friends联名推出限量外卖冰淇淋火锅，，融入了布朗熊、可妮兔、丘可、沙莉等IP元素，但布朗熊、可妮兔的爆火已经是2015年的事情了。

今年“翻车”的这批月饼冰淇淋，便是哈根达斯和法国卢浮宫跨界联名，推出的卢浮系列月饼冰淇淋联名礼盒。通用磨坊中国区总裁兼董事总经理邱肇祥称，“这是一次‘门当户对’的合作。”