吉安：名厨齐聚， “厨王”争霸“秀”出赣味道

       好山好水好食材，江西物产现风华。9月11至12日，江西优质食材厨王争霸赛在吉安市吉州区举行。12名国内外餐饮烹饪大厨各展绝技，向人们呈现了各具特色的餐饮美食，让人们大开眼界，一享口福。

       江西，这片被誉为“鱼米之乡”的土地，以其得天独厚的自然条件和悠久的历史文化，孕育了众多令人垂涎欲滴的优质特色食材，为赣菜的发展提供了坚实的基础。本次厨王争霸赛，精心准备了40余种江西优质食材，采取“先选先得”的原则进行分配，参赛厨师们将根据自己的烹饪理念和创意需求，任意挑选心仪的食材，通过烹饪技艺的比拼，展现江西食材的独特魅力。

       吉州区农业农村产业发展服务中心副主任余斌表示，共有必选食材、备选食材、创意食材3个食材库，使用创意食材将有机会获得额外加分，参赛厨师需要在两个小时内烹饪出两道拿手菜品，由5位专业评委和45位大众评委进行评分，最终评选出厨王。

       随着点火仪式启动，大赛正式拉开帷幕。12位颇具实力的大厨们个个火力全开，现场“打擂”。他们将创意与技艺融合，在健康与美味之间寻求平衡。巧妙地运用江西的辣椒、竹笋、板鸭等地方特产，创造出“茶香五花肉”“石斛芦笋炒虾球”等既有地方特色又不失现代感的佳肴，让人在品尝中既能感受到江西的乡土气息，又能体验到新颖的味觉冲击。

       参赛选手天龙大酒店厨师长曾旺山表示，食材很地道、很新鲜。

       参赛选手徽州名厨张金豹说，此次比赛既能体现厨艺，更能够把优质食材带回自己的店面。

       烹饪，装饰，摆盘，一道道独具江西风味的菜肴在大厨们娴熟的技艺中纷纷亮相。专业评委们围绕“味道、外观呈现、创意与创新”等方面进行现场试吃并评分。最终“鲜石斛炖共青城板鸭”“匈牙利炖猪肉”等十道菜品被收录入“江西十大金牌菜谱名录”。北京恭喜烤鸭店主理人的张金豹斩获“厨王”荣誉，波兰名厨Konrad获得“风味创新卓越奖” ，厦门宾馆行政总厨廖邵全获得“江西最佳食材奖”，东京米其林Bon Chemin主厨陈鑫获得“地道风味融合奖”。赛场外，来自吉安13个县市区的特色优质食材及风味小吃的物产市集，也同步展示。

       “厨王”冠军获得者北京恭喜烤鸭店主理人张金豹告诉记者，江西的板栗和山药都非常不错，将会把它们带到自己的餐厅，推荐给朋友。

       江西最佳食材奖获得者厦门宾馆行政总厨廖邵全说，获奖很激动，江西是一个好地方，这里的食材原生态。

       专业评委侯玉瑞介绍，好的食材，没必要复杂的调味。越是不复杂的调味，反而能呈现出技巧。
       此次厨王争霸赛落地吉州区，不仅为全国各地的厨艺精英们提供了一个交流切磋的平台，更是对江西优质食材的一次精彩展示。将进一步提升江西农特产品在全国乃至更广范围内的知名度和影响力，推动本地餐饮业的蓬勃发展。


来源：微吉州

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