『吉安腊味地图』怎么好吃的“腊”么多！

关于冬天的记忆

那一定少不了“腊”字

可是，若要争论

哪个地方的腊味最好吃

必定会引起一片争论

这好吃不好吃

只有尝过了才知道

今天我们就来图片

好好battle一下

安福

一提到TA

应该没有人不知道

甚至不少人的唇齿中

就已经自生一股浓香了

正宗安福火腿

始于先秦，盛于明清

更是中国三大名腿之一

名气大得很

之所以能闻名海外

从食材的选择到腌制过程

每一步，都是至关重要的

材料选用安福当地的米猪

肉厚皮薄，脂肪含量适中

再经过几个月的自然晾晒

每一块肉都充分滋养渗透

吸饱了阳光的养分

很难不让人垂涎欲滴

只要保管得当

存放二、三年

仍能色味如初

待到逢年过节煮熟切片

这火腿依然鲜嫩有嚼劲

瘦肉结实却不干硬

肥肉金黄却不油腻

恰到好处的咸淡味道

直接入口也丝毫不齁人

绝对是当之无愧的“老大哥”

东固

每年的12月

是东固畲族乡

一年一度的“晒冬节”

家家户户都忙了起来

院子中、屋檐上

在冬日温暖的阳光下

挂起了一排排腊货

肢体舒展的腊鸭

色泽油润的腊肠

金黄喜人的腊鱼

……

这一幅十分壮观的场景

凝聚了阳光和风的味道

时间和人情的味道

甚至都还没走近

心中就开始

涌现出许多期待

如有幸品尝

一定会被TA的味道折服

色泽红亮，味道醇香

肥而不腻，瘦而不柴

这以传统古法技艺

制作出的，不仅是美味

更是对非遗文化的传承发扬

腊肉不仅仅是一种食物

更是被保存的岁月和记忆

融化到味蕾深处

成为冬天最有深意的美味

家的味道

各地制作腊肉香肠的手艺不同

创造出的风味自然也不同

而对于吉安人来说

最难忘、吃不腻的腊味

必须是小时候婆婆做的

腌制好的腊味

在凛凛寒风

与漫漫日照中晾晒

静静等待时间把它变成美味

有时路过巷子

还会被滴一头的油

桃红，白色的脂肪

因为风干变成酱色

就光是晾着就鲜香扑鼻

一旦煮熟

那种细腻回香

一定能让你

多吃好几碗米饭

引得只身在外的游子

也常盼着家中寄来的腊货

毕竟在需要肉脂的冬天

没有什么比TA更诱人

是啊，腊货没有最经典的代表

大家的心头爱

都是自家独特的味道

///

这一篇风味独特的

吉安腊味地图

有没有馋到你呢

现在，自己动起手来

“冬腊风腌，蓄以御冬”

小雪后天气变得干燥

正是制作腊肉的好时候

『今日话题』

你觉得最好吃的腊肉在哪儿呢？

来源：文旅吉安

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腊味

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柴火烟熏的土猪肉才美味

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那里可以买到这种的什么价

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哪里可以买到整个腿

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这种不能看，看了老想吃，

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