会做酱饼的帮忙解惑一下

我朋友婆婆好会做饭酱，我要她教我怎么做
第一步：煮饭，等饭温热，加酒药，搅拌，然后等它发酵出酒，她告诉我她家婆裹被子，还放太阳底下晒
我操作三次了，结果……饭都馊了

这到底是个什么鬼

我说，是不是温度太高了，不能放太阳底下晒。她说她不知道我怎么做的，她教几个人都是这样晒的，都会出酒，好香

所以，问题出在哪里呢？

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水梦悠悠 发表于 2020-08-09 18:46
有呀，发酵好了蒸

那就请教你朋友的婆婆

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a78524661 发表于 2020-08-09 16:56
你们做饭酱都没有蒸这道工序的？

有呀，发酵好了蒸

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你们做饭酱都没有蒸这道工序的？

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大大514 发表于 2020-08-06 16:32
要发酵完了，出了酒以后，再去晒。不然酵母菌会死的。

你说的应该是对的，谢谢

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彩票好难中 发表于 2020-08-05 23:22
第二步三步写出来看看

第二步：出了酒，加糯米粉，甘草粉，辣椒粉，白糖去蒸
第三步：蒸好了搅拌均匀然后一小坨一小坨拿去晒
就好了
做这个好麻烦是真的

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要发酵完了，出了酒以后，再去晒。不然酵母菌会死的。

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恬谧 发表于 2020-08-05 18:32
饭的温度在30度左右，酒药要用凉白开调匀，一边放一边拌饭，装好，密封，放柜子里用被子或毯子裹好，48小时就OK了，第一次听说裹好拿去晒太阳的

我会做包子馒头面包，我也感觉发酵方法有点不对，朋友信誓旦旦的说就是这样，她教了几个人都成功了，就是我会馊掉了

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第二步三步写出来看看

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饭的温度在30度左右，酒药要用凉白开调匀，一边放一边拌饭，装好，密封，放柜子里用被子或毯子裹好，48小时就OK了，第一次听说裹好拿去晒太阳的

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樱桃花瓣雨 发表于 2020-08-05 18:28
你说的是做甜酒酿，哪里是酱饼

就是做酱饼。我问了几个方子都是这样操作的

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