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研究了一天的巴啰凉粉

 
QQ1058700619 发表于 2022-8-21 21:32:17 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 江西南昌
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今天研究了三种巴啰凉粉。分享一下。

第一种巴啰子加新鲜莲藕碎片一起搓的凉粉,口感不是很好,太硬,有点微苦,巴啰的清香没有了,但是很快凝固。网上都是这么做,但是不推荐。不好吃。

第二种,巴啰子加一点点新鲜米饭,一起去搓,口感还行,软软绵绵的,清香味也有。这种做法简单,凝固也快。第一次做可以尝试这种生法。70克干巴啰子加20粒米饭,做2斤水。

第三种,就是巴啰子直接去搓,什么也不加,做出来的凉粉,软软的,很滑,很香。但是凝固很慢,很容易不凝固报废,但是口感是最佳的。大概80克做两斤水。想更嫩可以少问点巴啰子。就是凝固慢或者不凝固。

做巴啰凉粉,网上都是搓完放冰箱,但是我放冰箱都是不凝固,其实最好的还是不要放冰箱,不放冰箱凝固还快点。

一般把开水烧开,放凉,水温自来水温即可。

纯天然果胶巴啰凉粉好不好,我就不喉诱惑大家了,淡淡的清香味,嫩滑嫩滑的,两块钱一包的凉粉真的比不了。

巴啰摘回来取子晒干,记得别晒太干,搓之前泡十分钟在搓。









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晏大侠 来自: 江西南昌
这个我知道,不好吃,给我帮你处理掉.
2022-8-21 21:37:50 来自手机
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QQ1058700619 来自: 江西南昌
晏大侠 发表于 2022-08-21 21:37
这个我知道,不好吃,给我帮你处理掉.

2022-8-21 21:38:32 来自手机
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豪涛 来自: 中国
我们叫野茄,做凉粉太好吃了,童年的回忆,现在吃不到了!
2022-8-21 21:40:17 来自手机
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QQ1058700619 来自: 江西南昌
豪涛 发表于 2022-08-21 21:40
我们叫野茄,做凉粉太好吃了,童年的回忆,现在吃不到了!

我们固江,可以做凉粉叫巴啰,没有子的叫野茄。
现在乡下还是有,就是太难找了。一般在老房子和樟树上。
2022-8-21 21:42:57 来自手机
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一缕轻烟 来自: 浙江温州
美食研究家
2022-8-22 00:15:22 来自手机
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吉安老表0913 来自: 江西萍乡
加西瓜汁口感更清爽
2022-8-22 08:21:34 来自手机
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凯歌嘹亮 来自: 中国
2022-8-22 08:38:28 来自手机
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spring010 来自: 江西
没吃过这种做的白凉粉,超市买盒装粉做的白凉粉没有黑的好吃。
2022-8-22 11:52:17 来自手机
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QQ1058700619 来自: 江西南昌
spring010 发表于 2022-08-22 11:52
没吃过这种做的白凉粉,超市买盒装粉做的白凉粉没有黑的好吃。

这种是凉粉果,天然果胶。
2022-8-22 12:17:56 来自手机
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