新干县：一碗手工面 浓浓家乡味

春节的脚步越来越近

在新干县荷浦乡的沂上村

村里的传统手工油面越来越红火起来

上午十点半，还没歇上一口气的周甫团又忙活起来，搓条、盘面，别看他年近古稀了，干起活来，各道工序可依然一丝不苟。

新干县手工油面制作人 周甫团：一天最多20多斤到30来斤，现在老了，年轻的时候做过80多斤面，一夜只睡两个小时。

为了保证油面的韧性，在和面过程中，他加上酵母粉，在箱子里发酵两个小时后，再在背阴处用力将面条拉扯定型，30厘米的面瞬间被拉长到两米多长。在阳光下进行最后的塑造，洁白的面条由软变硬，犹如出水瀑布。

提起当初学这门手艺，周甫团感慨万分。上世纪70年代，他不顾家人反对，执意拜师学艺，但拜师之路谈何容易，不甘心失败的他自己掏钱购买面粉试做，每天凌晨1点开始工作，靠着一股钻劲，他硬是摸索出了做面的奥秘。

10个小时的功夫，老周做出的面品相和质量极佳，比市场上的普通面条更加耐煮、耐糊，口感也更加顺滑。逢年过节，来他这里买面的顾客络绎不绝。

顾客 周先生：就是觉得好吃，不用加什么，放一点辣椒、小葱、生姜就可以。

如今，周甫团的一双儿女都已成家立业。在春节前，他特意为孩子们存上几斤自己做的油面，待儿孙回来时，端上一碗热腾腾的面，这个春节，一家人便团圆了。


来源：微吉安

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