虎皮鸡蛋闷红烧肉的正确做法，你们流口水了不？

很爱吃虎皮菜系，什么“虎皮青椒”、“虎皮豆腐”、“虎皮鸡蛋”、“虎皮肘子”、“虎皮五花肉”统统都喜欢。其实，关于“虎皮”，说白了就是食材初步加工后，再经过油炸、煎或烤，使食材表面呈褐黄色、起皱纹貌似虎皮。

虎皮鸡蛋，就是将鲜鸡蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。我这里用的是鸡蛋经过油炸后呈深黄色，皮层起皱，看上去形似漂亮的虎皮，故名虎皮鸡蛋。可别小看了这虎皮鸡蛋不仅长相貌美而且味道极好。

我做的虎皮鸡蛋焖红烧肉家人都爱吃，漂亮的虎皮鸡蛋鲜香入味外焦里嫩，诱人的红烧肉不油不腻入口即化，是一道老少皆宜的佳肴。

小伙伴不妨一试，照我的法子绝对会做出最好吃的虎皮鸡蛋焖红烧肉，让家人百吃不厌。

食材明细：五花肉500克，八角1个，桂皮1小块，姜3克，葱5克，柱候酱20克，鸡精10克，冰糖20克，料酒一大勺，老抽一勺，酱油一勺，盐适量。

虎皮蛋焖红烧肉的做法步骤

1：将鸡蛋洗干净，放入锅中煮熟，捞出浸凉水中1-2分钟。（过冷水浸更容易剥壳）

2、把鸡蛋剥好，锅中热油至7成热时，滑入鸡蛋炸至金黄呈虎皮状。

3、肉切成小方块， 冷水下锅放料酒2勺焯一下去掉血腥味沥干 。

4、八角，桂皮，葱、姜切好备用，锅中倒入少量冷油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入肉块不停翻炒。

5、加入一点盐，倒入酱油和生抽以及柱候酱继续翻炒。

6、倒入料酒，加葱姜八角桂皮，继续炒一会儿。

7、倒入没过肉的热开水，加入鸡精，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂，加入虎皮鸡蛋煮15分钟左右，开大火收至汤汁浓厚即出锅。

刚过年就别提这些油腻的话题了吧

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