“ “2020中国最强头牌酒”，出现在了拥有13口元代窖池的国宝李渡。创造出新中国70年以来发酵时间最长120天以上，出酒率最低，质量最优的新纪录！ 第七届国宝李渡封坛文化节，开幕在即，被誉为“国保”中的“国宝”的江西李渡酒业，向行业和收藏界发出了美酒价值的“最强音”。 ”
01 何为“头排酒”？
白酒自诞生以来，每到夏季，由于气温过高，空气湿度大，自然环境下杂菌霉菌大量繁殖，酿酒时容易造成酸度大，不利于酿酒酒醅发酵，影响酒质的稳定。
所以，在高温来临之前都会压窖延长发酵周期，因为酒醅在窖池里发酵周期更长，此轮次酿出的酒，酒体香味成份更丰富，发酵周期长导致出酒率低、产量少、成本高，但发酵时间越长，导致的酒体富含的微生物产生的高级醇、高级酯等有益微量成分更加丰富，酿出的酒属全年最好轮次的酒，属于酒厂的稀缺资源。
行业把每年度夏季“头轮酒”，称之为“头排酒”。
中国白酒是世界六大蒸馏名酒中，唯一产“头排酒”的酒种。“头排酒”源自固态发酵，12大香型，基本上都能生产“头排酒”。行业普遍认为，当年“头排酒”好，五年“头排酒”美，十年“头排酒”是宝，可以和备受推崇的明前茶相媲美，所以就有了“茶看明前，酒选头排”的美誉！
02 何为“头牌酒”？
白酒大师认为，100年以上的“头排”酒，即为中国酒中“头牌”，誉为“头牌珍宝”，国内能产“头牌珍宝”的企业，仅有茅台、五粮液、李渡、泸州老窖、剑南春、古井贡、洋河等10大，凭老窖池而获得全国重点文物保护单位的企业。
这10大“国保”企业，各自所生产的“头牌酒”，就如金瓜贡茶、武夷山母树大红袍、西湖龙井御茶园十八棵、安徽太平猴魁、河南信阳毛尖、潮州凤凰单丛宋种1号、福建安溪铁观音、贵州都匀毛尖等中国十大名茶，都卖出过100克上万的高价。
03 2020年的“国宝头牌酒” “头牌酒”中“太上皇”！
十大“国保”中，拥有500年以上老窖池的，为“头牌”中的“头牌”，尊为“头牌至宝”，全国仅有5家。
李渡拥有元明清窖池群，尤其是凭13口元代窖池，被白酒泰斗誉为“国保”中的“国宝”，其“头牌酒”被尊为“头牌至宝”！一滴难求！能得一坛，夫复何求！
春季比以往年头额外增加了20天发酵期，同时，又减少了两排取酒，好酒压到了夏季超长发酵期的酒糟中。所以，创造了新中国70年以来发酵时间最长120天以上，出酒率最低，质量最优的纪录！
2020年的“国宝头牌酒”，被行业大师誉为本世纪“头牌酒”中“太上皇”！更被白酒收藏大家誉为中国十大名茶中无法估价的“金瓜人头贡茶”和动辄每公斤千万元的武夷山母树大红袍。
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